Mit Liebe Gemacht – Cheescake-Backen für die Besties mit Philadelphia

Mit Liebe gemacht – Cheescake für unsere Besties

Woran merkt man, dass man langsam aber sicher erwachsen wird? Wenn der Großteil des Freundeskreis in stabilen Beziehungen lebt und man anstatt sich regelmäßig die Nächte in Discos um die Ohren zu schlagen, mit den besten Freunden eine gemütliche Kochrunde ins Leben ruft. Ich gebe zu, anfangs erschien mir das noch etwas seltsam. Aber gerade in Zeiten, in denen jeder in unserem Freundeskreis damit beschäftigt ist, sich beruflich etwas aufzubauen und deshalb im Job dementsprechend eingespannt ist, habe ich gelernt es zu schätzen, einfach auch mal ganz entspannt Quality Time mit den Freunden zu verbringen. Am Ende des Tages, ist es eben jenes Umfeld an vertrauten Menschen, die einen großen Teil zum persönlichen Glücksbefinden beitragen.

Mit Liebe gemacht – Die original Philadelphia Torte

Vor diesem Hintergrund haben Sophie und ich uns gemeinsam mit Philadelphia eine kleine Überraschung für einige unserer besten Freunde überlegt. Mitten im stressigen Arbeits- und Unialltag, wollten wir ihnen eine kleine Auszeit mit kulinarischem Verwöhnprogramm bieten. Als bekennende Cheescake Fans, machten wir uns also daran unsere Backkünste unter Beweis zu stellen und für unseren Kochzirkel diesmal leckere neue Cheesecake-Varianten zur Kaffeepause zuzubereiten. Unter dem Motto “Mit Liebe gemacht – Die original Philadelphia-Torte” haben wir uns für unsere Besties natürlich ordentlich ins Zeug gelegt. Grundsätzlich gibt es dabei natürlich viele leckere Rezepte für die original Philadelphia Torte. Wir hatten diesmal allerdings Lust etwas Neues auszuprobieren und hielten uns an drei neue, ebenso leichte wie kreative Cheesecake-Rezepte von Philadelphia (Die Rezepte für die köstlichen Cheesecakes findet ihr unten, am Ende des Beitrags). Wie sich später herausstellte, kamen die Cheesecakes auch richtig gut an. Aber wen wunderts’, mit Philadelphia wird der Cheesecake einfach immer besonders cremig. 

Weil wir der Meinung sind, dass jeder Cheescake am besten schmeckt, wenn man ihn nicht alleine genießen muss, haben wir im Anschluss unsere lieben Freunde Alina, Mona, Pia und Andreas auf eine kleine aber feine Kaffeepause in Sophies Wohnung eingeladen, bei der sie unsere Cheesecake-Kreationen dann verkosten durften. Das ganze haben wir auch in einem Video für euch festgehalten, also seht am besten selbst:

Rezeptidee #1 – Philadelphia-Cheesecake mit Heidelbeeren und Mandeln

Ihr braucht:

• 150g Butterkekse
• 80g Butter
• 3 Packungen Philadelphia
• 300g Joghurt
• 1/2 Stange Bourbon Vanille
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 Prise Salz
• 3 Gelatine-Blätter
• 75g Kristallzucker
• 1 kleiner Bund Minze

für das Topping:

• 250g Heidelbeeren
• 50g Mandelsplitter
• 1 EL Kristallzucker
• 1 TL Speisestärke
• 4cl Mirtillo (Heidelbeerlikör)

Und so geht’s:

1. Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln und einer Prise Salz vermengen.
2. Auf dem Boden einer Kuchenform verteilen, festdrücken und bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank rasten lassen.
3. Den Philadelphia und das Joghurt in eine Schüssel geben. Den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit der Rückseite eines Messer auskratzen. Das Vanillemark hinzugeben und alles mit einem Schneebesen zu einer Creme verrühren.
4. Gelatineblätter in einem Topf mit 150ml kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Zucker hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis sich Gelatine und Zucker aufgelöst haben. Anschließend zügig in die Creme einrühren.
5. Die Creme gleichmäßig auf dem Bröselnden verteilen und den Cheesecake für mindestens drei Stunden kalt stellen.
6. Die Mandelsplitter in einer beschichteten Pfanne goldbraun anrösten.
7. Für das Topping 1 EL Zucker und 250g Heidelbeeren in einer Pfanne 2-3 Minuten lang erhitzen. Mit dem Heidelbeerlikör ablöschen und die Speisestärke einrühren. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce anfängt dich zu werden. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
8. Die Heidelbeersauce auf dem Cheesecakes und mit den Mandelsplittern und der Minze garnieren.

Rezeptidee #2 – Philadelphia Cheesecake mit Erdbeer-Rhabarber im Glas

Ihr braucht:

für das Chutney

• eine Stange Rhabarber
• 100g Erdbeeren
• 1 EL Kristallzucker
• 20g Pistazien

für den Crumble

• eine Packung Crumble Mischung
• 30g weiche Butter

für die Creme

• 50g Topfen
• 175g Philadelphia Doppelrahmstufe
• den Saft einer halben Zitrone
• 1/2 Stange Burbon Vanille
• 30g Kristallzucker

Und so geht’s:

1. Das Backrohr auf 180°C vorheizen.
2. Den Rhabarber waschen, die dünne rote äußere Schicht mit einem Küchenmesser abziehen und in 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Mit 1 EL Zucker in einen Topf geben. Für ca. 7 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
3. Währenddessen die Erdbeeren waschen, in kleine Stücke schneiden. Die frischen Erdbeeren unter den fertig gekochten Rhabarber mischen und kühl stellen.
4. Währenddessen die Crumble-Mischung in eine Schüssel geben. Die handwarme Butter dazugeben und mit den Händen verkneten bis Streusel entstehen.
5. Die Streusel auf einem Backblech mit Packpapier verteilen und für 10 Minuten in das vorgeheizte Backrohr geben.
6. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit der Rückseite eines Messers auskratzen.
7. Alle Zutaten für die Creme inklusive dem Vanillemark in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen zu einer gleichmäßigen Creme berühren. Bis zu Verwendung kühl stellen.
8. Zuerst die fertigen Streusel, anschießend die Creme und das Chutney in 4 Gläser schichten und mit den Pistazien garnieren. Kann bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezeptidee #3 – Philadelphia Cheesecake-Bars mit Feigen-Honig-Topping

Ihr braucht:

• 200 g Datteln
• 180 g Walnüsse
• 2 Stück frische Feigen
• 1 EL Kakaopulver
• 1 Msp. Salz
• 350 g Philadelphia Doppelrahmstufe
• 150 g Joghurt
• 4 TL Honig
• 1 Stück unbehandelte Zitrone

Und so geht’s:

1. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett für 3 – 4 Minuten anrösten, bis sie zu duften beginnen und eine leichte Farbe bekommen. 1 EL der gerösteten Walnüsse für das Topping aufbewahren.
2. Die Datteln entsteinen und in grobe Stücke hacken.
3. Die Datteln, die Walnüsse, das Kakaopulver und das Salz in einen Standmixer geben und so lange mixen bis sich die Zutaten gut vermischt haben und sich eine zähe Masse bildet.
4. Die Masse ca. 15 x 20 cm auf einem Blech oder einem Teller verteilen. Mit den Händen festdrücken, damit ein gleichmäßiger Boden entsteht. Bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank rasten lassen.
5. Die Zitrone heiß waschen und die Hälfte der Schale abreiben. Den Philadelphia, das Joghurt, 2 TL Honig und den Saft einer halben Zitrone in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder der Küchenmaschine gut verrühren.
6. Die Creme über den Dattel-Walnuss-Boden verteilen, abdecken und für 90 Minuten in den Kühlschrank stellen.
7. Vor dem Servieren die Feigen für das Topping in möglichst dünne Scheiben schneiden und auf der Creme verteilen. Mit 2 TL Honig beträufeln und den restlichen gehackten Walnüssen bestreuen.

Für alle, die jetzt Lust zum Nachbacken bekommen haben: Beide Cheesecakerezepte samt frischer Zutaten in den erforderlichen Mengen bekommt ihr nun ganz einfach und bequem bei feinkoch.

 * in freundlicher Zusammenarbeit mit Philadelphia
 ** Video: Julia Schierer // www.schiererwahnsinn.at 
 *** Fotos: Julia Schierer & Sophiehearts.com